Se encuentran abiertas las incripciones para la actividad, que se desarrollará los días 11, 12 y 13 de mayo y contará certificación.
El Gobierno de Tucumán anunció la realización de la Jornada de Fomento y Actualización Porcina, destinada a productores e industriales del sector. La actividad se desarrollará los días 11, 12 y 13 de mayo y contará con la participación del director de Producción Porcina de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Eduardo Terrado.
La iniciativa fue organizada por la Secretaría de Producción con el objetivo de fortalecer la capacitación técnica, el marco normativo y las oportunidades de mercado del sector porcino provincial.
En ese marco, el secretario de Producción, Eduardo Castro, explicó el alcance de la propuesta formativa y detalló los ejes que se abordarán. “Se abordarán cuatro ejes: el marco normativo de la producción porcina en la provincia, los conceptos sanitarios, el registro de marcas y señales de pequeños animales, y el mercado y financiamiento”, afirmó.
Al referirse a la evolución del consumo, Castro destacó el crecimiento sostenido del sector. “Dentro de los puntos, uno de los más importantes es el mercado. Desde 2015 hasta 2025, la carne de cerdo aumentó un 100 % en consumo. En 2015 se consumían aproximadamente 10 kilos por habitante por año y hoy estamos casi en los 20 kilos”, sostuvo.
El funcionario también subrayó el interés de los actores vinculados a la actividad. “Los productores tucumanos están ávidos de estas instancias porque el consumo de cerdo avanza de manera sostenida. Están invitados productores, alumnos avanzados de agronomía, zootecnia y veterinaria, docentes y equipos técnicos de la Secretaría y la Subsecretaría de Desarrollo Productivo”, señaló.
La producción primaria porcina en Tucumán registró en 2025 un stock total de 64.053 animales, lo que representó un incremento de 1.008 cabezas respecto de 2024 y de 3.504 animales en comparación con 2023. En el contexto nacional, la provincia participó con aproximadamente el 1,07 % del stock porcino argentino, con una participación estable en los últimos años.
Por su parte, la directora de Ganadería y Alimentos, Roxana Ortiz Mena, explicó el impacto de la capacitación en la cadena productiva. “La importancia de esta capacitación es la actualización y la posibilidad de brindar tanto al productor primario como al industrial herramientas de innovación y conocimiento de la reglamentación provincial y nacional para fomentar el crecimiento de la producción porcina”, expresó.
Además, destacó la visita del especialista nacional. “Estamos muy agradecidos por la visita del ingeniero Eduardo Terrado, quien explicará la situación y la potencialidad de la provincia en esta producción”, indicó.
La funcionaria también aportó datos recientes sobre la actividad. “Comparado el promedio mensual de 2025 con lo que llevamos de 2026, crecimos en 1.000 cabezas por mes de faena de capones. El consumo aumentó considerablemente porque es una carne con ventajas en precio”, afirmó, y remarcó el objetivo de fortalecer la formalidad y la capacitación del sector.
Respecto del cronograma, Ortiz Mena detalló las actividades previstas. “El lunes 11 por la mañana visitaremos el Frigorífico El Yanqui. A las 14 continuaremos en las instalaciones del Senasa, en calle Haití 111, con la capacitación técnica y teórica. El martes visitaremos granjas de la provincia para aprovechar la presencia del especialista”, explicó. También confirmó que las inscripciones se encuentran abiertas mediante un formulario con certificación.
